宿の味「ひきあげ湯波」

日光は、京都と並んで称されるゆばの産地。
ゆばは豆乳を煮詰めて表面にできた膜をひきあげて作ったもので、膜を端から一枚でひきあげるのが京都の湯葉、真ん中から二つ折りでひきあげるのが日光の湯波です。

大豆から作る豆乳・豆腐・ゆばは、健康効果や美容効果が期待でき、特に「女性に嬉しい食材」と言われております。
また宗教や食事制限のある方、海外からのお客様にも注目されており、世界遺産の町「日光」の名物として古くから愛されています。
日光星の宿の「宿の味・ひきあげ湯波」は、専用の器に入れた豆乳を温め、お客様ご自身で湯波を作り、召し上がっていただきます。湯波を味わった後の豆乳ににがりを入れて作る「おぼろ豆腐」も大変好評を頂いております。